TOMATES RECHEADOS COM TOFU FIRME VERDE E SOPA DE LEGUMES COLORIDOS

O que vem no kit:
Tomate (2 unidades)
Tofu firme (1/2 da porção enviada no Kit)
Salsinha e Cebolinha (a gosto)
Chuchu (na porção enviada no kit)
Batata inglesa (na porção enviada no kit)
Espinafre (1/2 da porção enviada no kit)
Alho/cebola

O que você precisa ter em casa: Azeite, sal e pimenta

⏰Tempo de preparo estimado: 35 minutos.

Modo de preparo:
Tomates: Aqueça o forno em 220 graus. Leve o tofu cortado em pedaços médios para o liquidificador, acrescente a salsinha e a cebolinha, tempere com um pouco de azeite, sal e pimenta e bata até obter uma pasta homogênea. Pegue os tomates e corte um pedaçinho da parte de baixo, só para que eles fiquem em pé na assadeira. Depois, corte a parte de cima do tomate, retire a parte de dentro e tempere-os com sal e pimenta a gosto. Rechei-os com a pasta de tofu verde. Regue com azeite e um pouco mais de pimenta. Leve ao forno por uns 10/ 15 minutos.

Sopa: Descasque e corte em pedaços médios o chuchu e a batata. Fatie o espinafre bem fininho. Refogue alho e cebola em um fio de azeite numa panela e acrescente os legumes, coloque água suficiente para cobrí-los, tampe e deixe cozinhar até que estejam molinhos (em média 25 a 30 minutos). Teste com um garfo. Coloque os legumes cozidos dentro do liquidificador e acrescente um pouco de água do cozimento; bata até ficar homogêneo. Volte com a sopa para a panela; acerte o sal e pimenta, mexa um pouco e deixe ferver.