Muffin salgada e salada de kale com tomatinhos – Clássico

O que vem no kit:
Ovo (2 unidades)
Cenoura (na porção enviada no kit)
Muçarela (1/2 da porção enviada no kit)
Kale (1/2 da porção enviada no kit)
Tomatinho cereja (1/2 da porção enviada no kit)
Cebola a gosto
Salsinha a gosto
Gengibre a gosto
Limão

O que você precisa ter em casa:
Azeite, sal, pimenta e forminhas de empadinha grande ou de muffin.

Tempo de preparo estimado: 25 minutos.

Modo de preparo:
(DICA: O GENGIBRE É BEM FORTE, COLOQUE POUCO, PROVE E ENTÃO COLOQUE MAIS, SE DESEJAR).
Pré-aqueça o forno em 200 graus.
Muffin: Rale a cenoura com casca e pique a muçarela. Rale um pouquinho de gengibre. Pique a salsinha e a cebola. Quebre os ovos em um recipiente e misture-os levemente com um garfo, para juntar tudo! Gema e clara. Depois, adicione a cenoura, a muçarela, o gengibre e a salsinha. Misture tudo, tempere com sal e pimenta a gosto. Passe o azeite por dentro das forminhas e despeje a mistura de ovos, mas sem encher muito, porque ela vai crescer no forno. Coloque as forminhas em uma assadeira e leve-as ao forno por uns 20 minutos (ou até que esteja cozida). Teste com um garfinho.

Salada de Kale com tomatinhos: Pique a Kale beemm fininha, coloque em uma travessa e junte os tomatinhos. Tempere tudo com limão, azeite, sal e pimenta.

Desenforme os muffins e sirva-os com a salada.